餐厨废油，一个一再影响大众关于食品安全灵敏神经的词汇，一个不很轻松的论题。

  事实上，将餐厨废油回流餐桌，这是一个闻“利”而动的职业。经济学家算过一笔账，商场上食用油的价格是1吨6000元，而餐厨废油的本钱大约也便是300元，商场销售价在3000元—5000元左右。在利益的唆使下，不法分子仍然会逼上梁山。可圈可点的是，自本年5月以来，青山区商场监督管理局把冲击触角向餐厨废油的源头和前端延伸，对准安全监管的薄弱环节和空白地带，严查抛弃食用油脂的流向，全方面展开餐饮服务环节食用油质量安全及餐厨抛弃油脂专项整治作业。可以说，只要从源头上管理、堵截餐厨废油的来历与途径，把这个“水龙头”给拧住了，整个利益链条的源头才会被堵截。

  “国以民为本，民以食为天，食以安为先。”谨防餐厨废油回流餐桌，是保证民众“舌尖上的安全”一项根底要求，也是一场耐久的餐桌安全保卫战。