但2019年，这家店却悄无声息地关门了，曾经人满为患的场景早已烟消云散。

  这到底是怎么一回事？那些穿制服的人会是谁呢？他们在店内究竟搜出来了什么东西？

  2019年1月30日春节期间，四川省犍为县“古今天下”火锅店如往常一样人满为患，店家和服务员忙得如火如荼，收拾餐桌、打扫卫生、准备菜品……

  原来，他们是四川省犍为县市场监督管理局的执法人员。依照惯例，他们正在犍为县各地开展春节食品安全专项检查。

  此次检查的领头人是综合执法大队的大队长钟守明。他向店家出示了自己的证件，便指挥手下的人对店内进行搜查。

  面对突如其来的搜查，服务员们显得有些不知所措，而店家表面上看似镇定，实则心里慌乱不已。因为他的店内有着不能被搜查出来的东西。

  操作间内放置了一台油水分离器，三个塑料桶，桶内盛放着从油水分离器中回收的废弃油脂。

  操作间内的布置十分简陋，看起来工作人员刚刚在操作间工作过，因为这里各种工具摆放得十分凌乱。

  在前往库房的走廊过道上，他们发现了与操作间内三个塑料桶一模一样的塑料桶。

  本以为这里面装的也是废弃油脂，但钟守明一问才发现原来里面装的是已经制作好的火锅底油。

  走廊过道旁的这三个塑料桶与在操作间发现的三个塑料桶一模一样，且摆放位置相近。而一个装的是废弃油脂，一个是火锅底油。

  一旦弄混，后果不堪设想。不打开盖子都不知道桶里装的是什么，为啥不在桶上做一些标记呢？

  尽管执法人员们十分疑惑，他们也没有开口直接向店家询问原因，而是继续还未完成的检查。

  自2018年10月1日至2019年1月3日，这几个月期间“古今天下”一共销售了3000多锅火锅底油。换算成重量单位，大约是1万斤。

  这期间店内采购了7000斤菜籽油，而无论如何加工，7000斤的菜籽油也不可能变为1万斤的火锅底油。

  而红油锅底中含有大量的油脂成分，哪怕变成了厨余垃圾，红油锅底中的油脂成分仍然存在。

  一家以红油锅底为主打锅底的火锅店，天天都会产生大量的废弃油脂。而废弃油脂有专门的单位做回收，经营者可以将废弃油脂进行销售。

  “古今天下”作为一家在犍为县小有名气且生意火爆的火锅店，应该会有大量的废弃油脂销售记录。

  不过执法人员们却发现在“古今天下”的销售记录当中，从2018年10月至2019年1月与废弃油脂相关的销售记录只有两笔，重量仅有200斤左右。

  可根据执法人员分析，“古今天下”这家火锅店每天应该至少会产生50斤的废弃油脂。按照这一个数据计算，一个月便是1500斤。

  从2018年10月算起，截止2019年1月，“古今天下”至少要销售4500斤的废弃油脂才正常。

  为了查清这两个疑点，执法人员进入了更深一步的调查。执法人员们决定从火锅底料入手，将此作为突破口。

  店内分装的火锅底油包装以红白为主，包装上印有“一次性使用”“即开即食”“安全放心”等字样。

  许多曾在“古今天下”消费过的消费的人都表示，这家火锅店的食品新鲜卫生，店内环境也十分干净，随时都有店员进行打扫。

  执法人员想要了解火锅底油的制作的步骤及其制作原料，但他们询问了店内的工作人员却没有一个人知道。

  火锅底料的熬制本就属于火锅店的秘密，一旦被竞争对象知晓自家火锅底料的熬制方法，自家火锅店很可能成为市场的淘汰者。

  执法人员从店员的口中并没有问出有用的线索，只知道店家是在郊外的一家小作坊制作火锅底油的。

  但通过执法人员的明察暗访，终于在离店面3公里的地方发现了为“古今天下”火锅店熬制火锅底料的作坊。

  这是一家极其简陋的作坊，面积小。而且这家小作坊与一般的农村房子没什么不同，没有人知道这是熬制火锅底料的作坊。

  当执法人员进入作坊的时候，作坊内只有一名人员正在熬制火锅底油。作坊内堆放着九个曾装过废弃油脂的塑料桶，而桶里面的废弃油脂早已不知所踪。

  除此之外，作坊内还堆着好几箱已经分装好的火锅底油，包装与执法人员在店内看到的如出一辙。

  作坊内的卫生情况并不像店内那样干净明亮，而是昏暗肮脏。同时，作坊内还散发出一阵臭味。

  看到这一幕，执法人员瞬间明白，这家作坊正在对回收回来的废弃油脂进行二次加工，再次变为上餐桌的“食用油”。

  地沟油脂的是生活中存在的各种劣质油，它们可能来自厨余垃圾、反复使用的炸油、下水道的隔油池等等。

  早在2011年，我国就开始对使用地沟油的商家进行惩处，严厉打击使用地沟油的违法犯罪行为。

  但地沟油现象仍然屡禁不止，因为重复利用废弃油脂变为“食用油”，让商家们省去了大量的成本，其中利润极大，许多商家都因此铤而走险。

  但“古今天下”火锅店却明目张胆使用了用废弃油脂加工而成的火锅底油，且包装上还印着“安全健康”等字样，这都是对消费的人的欺骗。

  这家小作坊和“古今天下”火锅店利用废弃油脂加工成食用油这一行为，已经涉嫌违法犯罪行为了。

  火锅底油的销售数量与原料采购数量不匹配、大量废弃油脂不知所踪，是由于店家利用废弃油脂加工以此来充当食用油而导致的。

  大量的废弃油脂便是在加工的过程中被重复利用，由此一来菜籽油的采购数量便大幅度的降低了。

  1965年，雷敏出生于乐山市市中区，出生于农村。2014年来到犍为县前，雷敏在老家做着服装、鞋帽等生意。

  但2011年前后，网络购物逐渐流行，许多实体经济因此受到了冲击，雷敏店里的生意也慢慢变得差。

  雷敏丈夫的餐饮店并没有受到网络购物的影响且收入不菲，因此雷敏便想着开一家餐饮店。

  于是，她将自己的店铺卖掉，将所有的钱都拿到犍为县开了一家名为“古今天下”的火锅店。

  由于雷敏从没有接触过餐饮行业，对于火锅店该如何经营也是一窍不通，前三年时间一直在学习怎么样经营火锅店。

  2018年5月开始，雷敏与火锅底油熬制师傅李明亮开始商讨如何对废弃油脂进行二次加工，使它变为食用油。

  两人商量、讨论了很久，最终才成功将回收回来的废弃油脂熬制成新的火锅底油，并将它们搬上餐桌。

  雷敏从中尝到了甜头，行事越发大胆，将所有回收回来的废弃油脂都熬制成火锅底油，而消费者们也在不知不觉之中将地沟油吃进肚子里了。

  根据调查，火锅店内工作人员经常会聚在一起吃店内的火锅。而店内工作人员也会带自己的亲朋好友来店内吃火锅。

  其中小邱作为店内的大堂经理，在店内吃火锅的频率最高，每月至少要吃30次。

  李某乙原先一直在新疆工作，接到弟弟李明亮的邀请才回到四川。他与李明亮合作，李明亮负责熬制火锅底油，李某乙则是负责分装、运输火锅底油。

  而根据公安人员的计算结果，雷敏、李明亮、李某乙三人的犯罪金额高达440万元。

  而此次案件最令人震惊的是，雷敏等人绝对没想到自己这样的行为是违法犯罪行为，他们也没有意识到用废弃油脂制作而成的油叫做地沟油。

  小张得知自己的母亲因使用地沟油而被抓捕后，感到十分震惊。因为在他心里，自己的母亲为了生活一直十分努力，怎么会干出这种事情？

  而当公安人员与小张谈话后，公安人员才了解到小张和嫌疑犯雷敏对地沟油相关知识的匮乏以及法律意识的淡薄。

  “不是，这个行为降低不了成本，这些废弃油脂经过加工后得出的油脂只占总油的百分之三十左右，它的作用只是用来提鲜、提味的。”

  “这些油是没问题的，它们不是从地沟里面捞起来的，而是客人用完后的油而已。”

  在小张和雷某眼中，只有从地沟里面捞起来的油才是地沟油。而他们使用的废弃油脂是安全的、健康的。

  但他们不知道的是，废弃油脂中也含有大量的有害于人体健康的物质，长期食用会对人的身体造成非常大的危害。

  食品安全问题近年来一直受到网友们的广大关注，再加上本次案件的主角“古今天下”是小有名气的网红店，因此此次案件一经曝光就收获了极高的关注度。

  而一些曾在店内消费过的消费者向公安机关提出建议“作为消费者，我们是不是有机会能够拿到这个赔偿金呢？”

  四川省犍为县人民检察院党组书记杨坤听到人民的诉求后，马上召集了有关人员进行研讨，并且还请问了不少专家。

  经过研讨，四川省犍为县最终决定将赔偿金发放给曾于2018年10月至2019年1月在“古今天下”火锅店消费过的消费者。

  但在执行的情况上却遇到了重重困难，如何发放赔偿金、由谁来发放赔偿金等问题都成了难题。

  工作人员并没有因为困难而放弃，相反一直在寻求办法处理问题，最终他们采用了线上和线下两种方式。

  只要有相关的纸质凭证或电子凭证就可以到相关地点和小程序上登记自己的个人隐私信息，不久后赔偿金便会打到消费者的银行卡上。

  于是，2021年四川省犍为县发布了《公告》，上面清晰地写着“2018年5月1日至2019年1月30日曾在四川犍为县一家名为古今天下的火锅店消费过的消费者，都可凭借相关凭证获得赔偿。”

  但食品安全问题一直屡禁不止，想要保证食品安全，有关部门要加大执法力度、加强监管。同时，还要出台有关规定法律法规，用最严厉的惩罚来制止此类案件。